Doğal bal nasıl üretilir?
Bingüven Bal’ın 2900 rakımlı yaylalardaki arıcılık serüveni, geleneksel hasat yöntemleri ve hijyenik paketleme süreci hakkında her şey.
Bir kavanoz Bingüven Bal, sadece bir tatlı değil; binlerce arının emeği, Bingöl’ün eşsiz florası ve Sıddık Özgüven’in 30 yılı aşkın tecrübesinin birleşimidir. Peki, bu mucizevi ürün sofranıza gelene kadar hangi aşamalardan geçiyor? İşte adım adım şeffaf üretim sürecimiz:
-
Yayla Yolculuğu ve Konaklama
Arıcılık maceramız mevsimsel döngüyle başlar. Arılarımızı kışın sert soğuğundan korumak için Adana ve Mersin gibi ılıman bölgelerde kışlatıyoruz. Ancak asıl üretim süreci, baharın gelmesiyle başlar. Arılarımızı Bingöl merkeze 95 km uzaklıkta, rakımı 2900 metreyi bulan Şeytan Dağları eteklerine, yerleşim yerlerinden ve zirai ilaçlamadan tamamen uzak bakir yaylalara taşıyoruz.
-
Nektar Toplama ve Enzimlerle İşleme
Yüksek rakımlı yaylalarımızda bulunan 1500’den fazla çiçek türü (özellikle Geven ve Kekik), arılarımız için eşsiz bir ziyafet sunar. Arılar nektarı toplar ve kendi vücutlarındaki özel enzimlerle karıştırarak peteklere taşırlar. Bu aşamada balın içindeki su oranı henüz yüksektir.
-
Olgunlaşma ve Sırlama
Arılar, peteklerin başında sürekli kanat çırparak balın içindeki fazla nemi buharlaştırırlar. Nem oranı %17 seviyelerine düştüğünde, bal en dayanıklı ve en besleyici formuna ulaşır. Arılar, olgunlaşan balın üzerini ince bir balmumu tabakasıyla (Sır) kapatırlar. Bu, balın “hazır” olduğunun işaretidir.
-
Geleneksel ve Hijyenik Hasat
Hasat zamanı geldiğinde, sadece “sırlanmış” yani tam olgunlaşmış petekleri seçiyoruz.
- Karakovan Balları: Hiçbir müdahale edilmeden, arıların kendi ördüğü doğal peteklerle birlikte alınır.
- Süzme Ballar: Sır tabakası alındıktan sonra paslanmaz çelik santrifüj makinelerinde, ısıl işlem uygulanmadan soğuk sağım yöntemiyle süzülür.
-
Dinlendirme ve Paketleme
Süzülen ballarımız, içindeki hava kabarcıklarının ve mikroskobik polen parçacıklarının dengelenmesi için özel dinlendirme tanklarına alınır. Hiçbir yüksek ısı (Pastörizasyon) veya ultra-filtreleme işlemi yapılmaz. Böylece balın içindeki o şifalı enzimler ve polenler korunur. Ham Bal (Raw Honey) formunda, Tarım Bakanlığı standartlarında hijyenik cam kavanozlara doldurulur.
-
Güvenle Teslimat
Üretimden paketlemeye kadar her aşaması kontrolümüz altında olan ballarımız, analiz raporlarıyla tescillenerek Bingöl’ün şifasını doğrudan mutfağınıza taşımak üzere yola çıkar.